全流程环环追踪把关，超市肉家族倍受青睐

　　以前，光顾超市生鲜部的以年轻白领居多，现在仔细留意一下就会发现，去超市买肉的人年龄层跨度越来越大，从年轻白领到家庭主妇以及老年顾客都有，甚至很多男士也都喜欢在超市买肉。近日海南经济报记者随机采访了５０位市民。其中５６％的市民表示愿意并且一直都是在超市里买肉。那么，是什么因素促成了市民的这种消费习惯的呢？全球加盟网的小编为此进行了调查。     

    超市肉受欢迎的主要原因，是超市对于肉类有自己一套卫生监管制度和准入制度，像有些超市加盟场所就建立起食材可追溯制度，信息技术，在肉食品安全管理中实现对肉品从‘繁殖－饲养－屠宰－加工－冷冻－配送－零售－餐桌’全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品安全，他们在对猪肉流通环节检查时了解到，猪肉在进入超市时，相关超市加盟店会要求他们提供有关自家猪肉的凭证，包括销售凭证、动物检验报告、出县检验证等，这从源头上确保了猪肉的品质。而菜市场的肉然从理论上也要经过这样严格的流通环节，但由于监管机制问题，并不能提高/增加所有的猪肉都是从正规渠道进货而来的。           

   　现在大家对于肉类的卫生越来越看重，而肉类卫生监管较严格的超市因此更受人们的青睐。超市的肉除了保存的环境卫生外，保存方法也很科学。超市的猪肉也就是所谓的‘冷却肉’，经过了‘后熟’、‘排酸’的过程，可以说是合格肉。同时，较低的销售价格让人买的称心