效仿生鲜经营问题重重,规模定位不当用处难尽如人意

更多
2010-10-20 15:30:00 来源: 神州加盟网 有817人参与
  • 经营范围:长沙超市加盟,湖南连锁超市加盟,超市
  • 门店数量:268家
  • 单店投资额:10~20
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  随着消费者对食品要求的提高,生鲜经营在逐步导入的经营初期,各类超市争相效仿,加盟风靡一时,而一旦上马,却又问题重重:或生鲜经营的整体形象和用处不尽如人意,达不到集客预期;或投入产出比相差悬殊,入不敷出;或生鲜商品损耗数量大,管理控制难。

  透过这些现象做进一步考察,可以看到一些企业生鲜区的经营管理中存在着带有共性的一些基本管理问题。这些问题既制约着超市加盟场所中生鲜经营的发展,同时也从一个侧面折射出企业整体管理的水平。

  国内纷纷发力生鲜经营,起点、方法各异,苦辣酸甜备尝,但能维持初衷者寥寥。其中一个重要原因,是在决策之前对于生鲜区在大型超市中的地位缺乏一种较为客观、清醒的认识。生鲜经营企业怎样把握和运用企业的自有资源,选择适当的方式来体现经营规模,进而合理地安排生鲜经营的规模定位,对于生鲜经营来说也是一项重要的前期策划工作。

  规模定位的考虑因素排序。在考虑生鲜区的规模定位时,常见的决策方式是先在大型超市中划定生鲜区的位置和面积,而后根据资金实力规划和配置相关设备,再对经营区域进行细分,确定经营的品类和商品结构,用各类商品将陈列位填满。按照这样的逻辑思路,很容易出现经营规模定位和生鲜商品结构之间的脱节,以致部分设备空置,其余部分超出使用负荷。设备智慧之选安排不当,必然造成浪费。

  选择生鲜区的经营模式、项目和手法要以当地的消费环境为依据,确定生鲜经营的方向和商品结构;经营项目和手法定位一经明确,智慧之选量和设备配置等就可以随之确定,项目的框架基本形成;后才是加工区和销售区的布局及其他工作细节安排。正确的规模定位要素排序是:首先设计出经营的生鲜品类和商品结构,并根据未来的业务发展考虑预留;其次按照资金实力合理选配各种规格和档次的设备;终确定生鲜经营的规模。

  目前,超市的业态形式直接影响到生鲜区的经营规模及其要素(功能、面积、设备、人员和智慧之选等)配比,超市应完善管理标准和组织体系。这是一个长期、艰苦的工作过程,也是检验企业管理功力之所在。

 

更多
标签:
佳居乐
  • 654 关注超市
  • 14904 咨询超市

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 中逵钓具渔具
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部