猪肉变脸改善居民餐桌，品牌零售包揽超市空间

　　今年以来，物价是一直在不断的上涨。对于许多市区市民而言，对猪肉市场的了解就限于肉店里那块频频变脸的“标价牌”。全球加盟网的小编近日了解到，随着国内肉制品加工业的发展，如今市区的猪肉市场已经发生巨变，品牌猪肉已经占据半壁江山，同时也深刻改变了居民餐桌。

　　家住闸北区的刘女士平时吃肉不多，但爱吃饺子，隔三差五，她都要到小区内的金锣专卖店买猪肉馅包饺子。像刘女士这种吃法，全体上海人每天要吃掉至少400吨猪肉。据业内人士透露，每头猪一般出肉60-80公斤，400吨意味着需要宰杀6000头猪。根据上海市畜禽屠宰稽查大队的数据，目前，全市已有金锣、双汇、得利斯等26家知名品牌的屠宰企业来济经营生猪产品，日销售生猪产品达250吨，占据了居民日消费量的60%以上。而在部分零售市场，品牌猪肉几乎包揽了全部猪肉销售。

　　随着大中超市越来越多，到超市买肉逐渐成为很多市民的习惯。超市也就成为各大加盟品牌肉的必争之地。在遍布大街小巷的统一银座超市，银宝已捷足先登，包揽了生肉专柜。在银座、、华联等大型超市加盟机构，金锣、千喜鹤、双汇等各大品牌均有供应。

　　小编获知，目前在26家猪肉品牌中，金锣规模很大，仅在上海市区就拥有专卖店过千家，日销售量估计在100吨以上，占据了品牌猪肉市场的一半左右，是主导品牌。但其他品牌增长也很快，千喜鹤、双汇等十几家大品牌也在快速扩张，合计起来日销售量也在100吨以上。

　　商报上海消息 记者在采访中了解到，目前在上海市，从生猪养殖到猪肉摆上餐桌，这个过程牵涉多个监管部门，部门之间分工明确，但监管的“空白地带”却给“黑猪肉”留下了生存的空间。具体说来，生猪养殖环节的主要监管单位是畜牧部门，长成之后被屠宰企业收购，就由商务部门对屠宰进行监管，屠宰切割完成后流向市场，主要由工商部门进行监管，后从市场走向餐饮单位后，卫生部门再实施监管，另外，质监、食药等部门也都按照各自的职责进行监管。在现实生活中，一旦某一环节监管不到位，“黑猪肉”就很容易上了市民的餐桌。另外，由于可进零售市场租赁摊位的供货商不止一家，市场内本、外地品牌肉的超市加盟商也可以自由选择加盟哪个品牌，因此，猪肉市场在规范的同时也不会形成垄断。