我国超市生鲜食品经营有哪些特点?

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2011-07-13 14:58:00 来源: 神州加盟网 有2873人参与
  • 经营范围:食品
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:1~5
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   (1)国内生鲜食品经营尚处于导入期。国内的外资企业对生鲜食品经营的定位较高,前期投入大,市场反映较好,但在商品结构等方面还要根据消费市场状况继续探索和磨合。由于中外文化差异,这些外企要真正实现本土化尚需时日;多数内资企业在这方面起步较晚,无论是对生鲜经营的理解和把握,以及实际运作能力和管理经验都处于初级阶段,经营的感觉尚不理想。因此外资企业本土化、国内超市经营水平的提高,在生鲜经营的实际运作中,都还要有一个逐步成型的过程。

    (2)环境适应性敏感。各地差异极大,生鲜经营必须考虑超市当地的经营环境。如果所在城市具有广阔的农业要地,城市中集贸市场发达,生鲜经营就要在设计阶段搞好调查分析,在经营规模、商品结构以及经营方式上做适当安排,选好经营角度。而城市规划、市政管理、居民小区开发等又会为生鲜食品经营带来诸多的机会,因此超市经营者必须在充分调查经营环境的基础上找准切人点。

    (3)智慧之选大。生鲜食品保质期短,易腐烂,因而需投人大量资金添置必备的设备进行保鲜和加工,这部分智慧之选约占总智慧之选的1/3左右,同时,生鲜食品经营规模发展到一定的程度,还须建设物流配送中心,智慧之选进一步加大。

    (4)整体综合性和专业交叉性强。生鲜食品经营涉及超市经营方法、各类食品保鲜与加工技术损耗的控制、现场加工组织管理等多项专业技术,涉及面广、专业性强,经营上整体综合性和交叉性很强,对管理者提出了较高的要求。而超市净收银一般在1% N20'/o,如果控制不了生鲜食品的损耗,仅此一项就可能使超市由盈变亏。

    (5)前期规划设计要求高。由于完整的生鲜食品所需要的前期工程和设备资金投入较大,施工一旦完成,很难再做大变动、大调整。因此,对生鲜食品经营方式的选择、经营规模的确定、设备的配置、品种结构的筛选等内容,前期规划设计必须做细做实,从严把握,不可马虎。这对初涉生鲜经营的企业来说尤其应该注意。

    (6)超市经营的新增长点。由于生鲜食品集客能力强、经营高,它在超市销售份额中的比例也在增大。从目前的情况看,生鲜食品经营面积以及销售额比重已逐步从10 010左右扩大到30%左右,平均经营率超过20%,正逐渐成为超市经营的热点。预计随着消费水平的提高,生鲜食品在超市经营中的地位还会进一步提高。

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标签:食品加盟生鲜蔬菜超市加盟店
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