超市生鲜商品的分类

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2011-07-19 15:06:00 来源: 神州加盟网 有4019人参与
  • 经营范围:超市
  • 门店数量:409家
  • 单店投资额:5~10
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  生鲜商品经营源于外资零售企业,近年来国内超市经营生鲜食品渐呈流行之势,但由于对生鲜商品的理解各不相同,经营的项目和形式也有很大差异。就目前国内超市生鲜商品经营现状而言,按照加工程度和保存方式不同,生鲜商品包括了初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

    1.初级生鲜商品

    凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果,家禽和家畜,水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品都属于初级生鲜商品。

    2.冷冻冷藏生鲜商品

    这包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

    (1)冷冻食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在-18℃以下储存及贩卖的食品。

    (2)冷藏调理食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。

    3.加工生鲜商品

    经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其他加工食品都属加工生鲜商品。

    (1)熟食调理食品:农、畜、水产原料经油、脂烹煮,经熏或注入特殊原料自有工艺腌渍之各种即食品。

    (2)面包、糕点食品:经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点等食品。

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